酸辣青椒腌制

酸辣青椒的腌制方法如下：

准备食材

线椒或新鲜青椒

大蒜

生姜

小米椒（可选）

花椒

食盐

生抽

白糖

白醋

高度白酒

香叶

八角

食用油（可选）

处理青椒

清洗青椒，去除农药残留，可以浸泡5分钟后揉搓清洗。

保留辣椒蒂，防止水分进入内部，提高保存时间。

焯水一分钟，捞出控水备用。

准备腌料

大蒜拍碎，生姜切片。

在小碗中加入花椒、香叶、八角。

准备调味料：生抽、白醋、白糖、高度白酒、食盐，搅拌均匀。