糖醋山药猪肝做法窍门
糖醋山药猪肝的做法如下：
原料准备
山药200克
熟猪肝适量
盐、味精、白糖、白醋、香油各适量
山药处理
山药去皮洗净，焯水过凉，切成条备用。
猪肝处理
猪肝先用清水洗净，切成薄片，用料酒、葱姜、盐、酱油腌制，加入少量生粉抓匀，静置半小时左右。
炒制过程
锅中加水烧开，放入山药焯水一分钟后捞出，沥干水分。
热锅凉油，下葱姜蒜炒出香味，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。
倒入山药条，加入盐、料酒、味极鲜酱油和少许鸡精调味，一起翻炒至成熟。
根据个人口味，可以加入适量的老抽提色，使菜肴更具观感。