河北猪肝做法

河北猪肝的做法如下：

准备材料

猪肝：选择适宜的猪肝，切成薄片。

配料：姜、蒜切片，泡椒、小米辣切碎，蒜苗叶切段。

腌料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、适量淀粉。

清洗猪肝

将切好的猪肝放入清水中浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分。

切片后，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制10-15分钟。

腌制过程中，可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，这样可以更好地去除腥味。

炒制过程

油热后，下姜、蒜、泡椒、小米辣爆香。

放入腌制好的猪肝，开大火爆炒，炒至八九成熟。

再放入蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。