蛋糕入门基本知识

蛋糕入门基本知识包括以下几个方面：

蛋糕的主要成分

面粉：一般选用低筋面粉，能使蛋糕口感更加松软。

鸡蛋：蛋清打发后可以使蛋糕膨胀，蛋黄则能增加蛋糕的香味和色泽。

糖：增加蛋糕的甜味，并帮助蛋清的打发。

油：如玉米油、色拉油等，使蛋糕更加滋润；黄油则使蛋糕具有浓郁的奶香味。

液体：如牛奶或水，使蛋糕更加湿润。

制作蛋糕的基本步骤

分离蛋清和蛋黄：注意蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。

打发蛋清：分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩或直立的尖角。

搅拌蛋黄糊：将蛋黄与油、牛奶混合均匀，然后筛入低筋面粉，翻拌均匀。