鲈鱼腌制清蒸

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜嫩的肉质和清新的口感而著称。以下是一种常见的清蒸鲈鱼腌制方法：

食材准备

鲈鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

白醋适量

辣椒适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

做法步骤

将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

用厨房纸巾将鱼身擦干，确保表面干燥。

在鱼身上均匀撒上盐，淋上料酒，放置姜片和葱段。

轻轻搓揉鱼身表面，使调料均匀渗透，腌制10-15分钟。

可以在鱼腹内塞入一些姜片，进一步去腥增香。

在盘子底部铺上一层姜片和葱段。

将腌制好的鲈鱼放在盘子上，鱼身上再铺上一层姜片和葱段。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好后，取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去除姜片和葱段。

在鱼身上均匀撒上一些盐。

烧热食用油，迅速浇在鲈鱼和葱段上，使葱香四溢。

淋上蒸鱼豉油或生抽，增加鲜味。

将切好的葱丝、姜丝、辣椒丝均匀铺在鱼身上。

可以在锅中加热一些食用油，然后迅速浇在葱丝、姜丝和辣椒丝上，激发出香味。

小贴士

去腥三招：鱼身上的粘液、鱼肚子里的黑膜、鱼鳃和鱼咽喉骨是主要的腥味来源，要彻底清理干净。

蒸鱼时间：根据鱼的大小调整蒸制时间，避免蒸得过久导致鱼肉变老。

调味：蒸鱼豉油是提味的关键，可以根据个人口味选择是否使用。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口、无腥味的清蒸鲈鱼。希望这个方法对你有所帮助!