夹心馒头怎么做不塌软
要制作不塌软的夹心馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
控制面团发酵
确保面团在温暖湿润的环境中发酵至两倍大。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
避免发酵过度，否则面团会产生酸味并失去蓬松结构。
揉面技巧
揉面时要用力且均匀，使面团中的面筋得到充分拉伸和排列，形成稳定的网状结构。
揉面时间要足够长，一般至少需要10分钟以上，直到面团表面光滑且富有弹性。
在压面时，注意避免面团内部出现断层，确保气体能够充分排出。
二次发酵
馒头胚要进行二次发酵，发好的面团揉光滑后，放入蒸锅中进行二次发酵15-20分钟。
二次发酵可以让馒头在蒸制时重新产生二氧化碳，从而更加膨松。