香辣烤鱼调料特辣

要制作特辣的香辣烤鱼，您需要准备以下食材和调料：

食材准备：

一条新鲜的花鲢鱼（约1500克）

平菇200克

黑木耳100克

姜20克

大蒜30克

干辣椒20克（可根据口味调整）

泡椒30克

花椒10克

郫县豆瓣酱50克

酱油20毫升

盐10克

糖10克

优质食用油100毫升

孜然粉10克

料酒30毫升

制作步骤：

处理食材

花鲢宰杀后洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒、盐和姜片腌制30分钟。

平菇洗净撕成小朵，黑木耳泡发后洗净撕成小朵，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

烤制花鲢

将腌制好的花鲢放入预热至220摄氏度的烤箱中，烤20 - 25分钟，直到鱼皮金黄酥脆。

炒制底料

锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、泡椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。