到底什么时候收腊肉

腊肉在 晾晒到泛出油光时就可以收了，这个时间通常在 7-10天之间。具体收腊肉的时间可能会受到气温、湿度、肉的种类及厚度等因素的影响。在腌制腊肉时，保持肉干爽非常重要，可以在抹盐前在表面涂上高度白酒以起到杀菌作用。另外，腌制腊肉时使用的盐量也有讲究，10斤猪肉通常需要不低于150克的盐，以确保盐的浓度足够，防止腌好的腊肉变质。

综合以上信息，建议在腊肉晾晒过程中密切关注其变化，当发现腊肉表面泛出油光时，即可进行收取。同时，为了保证腊肉的品质和口感，建议在晾晒过程中避免遇到雨水，并在傍晚和晚上将腊肉收回室内，以防寒露影响口感。