凉菜常用调料有哪些

凉菜常用的调料包括：

醋：

带来愉悦的酸味，提升口感、气味和香味。

姜蒜：

切成细粉或捣碎使用，增加辛香味道。

芝麻酱：

香味浓郁，营养丰富。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度防腐。

糖：

抵消醋的刺激性口感，引出蔬菜中的天然甘甜。

香油：

增添食物的颜色、香味和口感。

味精：

提亮和添加调凉菜的鲜味。

辣椒油：

带来麻辣口感，增添菜肴风味。

花椒油：

用于制作椒麻凉拌汁，带来麻爽口感。

酱油：

增加口感和调节味道。