清蒸螃蟹为什么会有壳呢
清蒸螃蟹之所以会有壳，是因为它们属于节肢动物门-甲壳纲动物，具有外骨骼。外骨骼是螃蟹身体的一部分，为它们提供保护和支撑。螃蟹的外骨骼通过脱皮的方式阶段性生长，因此它们需要定期脱壳以适应不断生长的身体。
在清蒸螃蟹的过程中，螃蟹壳保持完整的原因主要有以下几点：
保护作用：
螃蟹壳的首要功能是保护螃蟹的躯壳免受外界伤害，包括天敌的攻击和物理损伤。
水分保持：
螃蟹壳有助于防止水分蒸发，使螃蟹能够在无水环境下生存更长时间。
结构支撑：
外骨骼为螃蟹提供了必要的结构支撑，使它们能够保持其形态和姿势。
因此，清蒸螃蟹时保留完整的壳是为了维持螃蟹的基本生理结构和功能。如果蒸煮时间过长，螃蟹壳可能会变空，但这并不是正常现象，而是由于蒸煮时间过长导致的。
建议清蒸螃蟹时，水开后蒸15分钟左右即可，这样可以保留螃蟹原有的营养价值，同时使肉质鲜嫩，口感极佳。