烧烤里面的白菜怎么腌制

烧烤时腌制白菜片的方法如下：

选用白菜

选用长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。

处理白菜

在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。

腌制白菜

把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。每层白菜和下一层白菜十字交叉摆放，这样可以防止白菜浮起。盐薄薄的撒一些就可以，不要太多。

都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。

给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。

调味料 （可根据个人口味调整）：

盐1茶匙，糖3/4茶匙，水少许。

生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少许。

其他注意事项

腌制过程中要确保白菜没有水，否则容易变质。

腌制过程中要保证容器无水无油，以防止白菜变质。

腌制时间根据白菜的大小和温度而定，一般需要20-30天。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的烧烤白菜片。腌制好的白菜片在烧烤时可以吸收更多的烧烤风味，口感更佳。