苏州有什么腌制品

苏州的腌制品丰富多样，主要包括以下几种：

咸肉：

苏州人喜欢在冬季腌制咸肉，以便在全年食用。咸肉以其独特的风味和保存能力而受到青睐。

咸鸡：

与咸肉类似，咸鸡也是苏州人喜爱的腌制品之一。

咸鱼：

咸鱼是苏州的传统腌制品，具有独特的咸鲜口感。

香肠：

苏式香肠是苏州的特色腌制品，以其独特的制作工艺和风味著称。

雪里蕻：

雪里蕻是苏州的“国民腌菜”，在冬季腌制，具有脆爽的口感和独特的风味。腌制好的雪里蕻可以长期储存，是苏州人冬季的必备蔬菜。

萝卜：

苏州人喜欢腌制萝卜，尤其是小雪节气前后腌制的萝卜干，具有酸甜适口的风味。

青菜：

苏州人还会腌制青菜，称为“腌大菜”，这也是冬季常见的腌制品。

酱肉：

吴江震泽的酱肉是苏州的特色腌制品，与普通的腌咸肉相比，酱肉会多一道洗“酱油浴”的工序，味道更为浓郁。

这些腌制品不仅丰富了苏州的饮食文化，也成为了苏州人冬季储备食物的重要方式。无论是传统的雪里蕻、萝卜干，还是经典的咸肉、香肠，都体现了苏州人对美食的热爱和对传统的传承。