四川坛子泡萝卜的做法

四川坛子泡萝卜的做法如下：

挑选食材

选择一根新鲜的白萝卜，用盐或苏打粉洗净。

萝卜处理

将萝卜切成细条，保留萝卜皮，因为泡制出来的萝卜皮很脆。

用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

准备泡菜坛

准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净并确保没有油。

烧一壶开水，完全放凉后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

配制母水

食盐3小勺，半白醋9小勺，指尖椒适量，香叶8片，冰糖4粒，白酒3滴，搅拌均匀。

泡制

将晾晒好的萝卜条放入泡菜罐中。

倒入配制好的母水，确保萝卜条完全浸没在液体中。