醋溜茄子凉拌茄子

醋溜茄子凉拌茄子是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其酸甜辣的口感和丰富的营养价值而著称。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2-3根

小米辣：2-3个

大蒜：1头

青椒：半个

葱花：适量

白芝麻：适量

生抽：2-3勺

蚝油：1勺

香醋：1-2勺（陈醋或白醋均可）

白糖：半勺至1勺

盐：适量

辣椒油：1勺

鸡粉或味精：少许（可选）

香菜：少许（可选）

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切段或条状。

放入蒸锅中蒸至软烂，大约需要15-20分钟，用筷子可以轻易戳透即可。

取出茄子，撕成细条，并尽量控干水分。

调料制作

在小碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花。

加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整。