凉菜鸡爪解冻
盐水解冻法
将鸡爪放入一个不锈钢盆中，撒上一些食盐。
倒入白醋和高度白酒，再倒入清水没过鸡爪。
让鸡爪浸泡五分钟左右，然后捞出来用清水清洗两遍。
冷水下锅法
将解冻后的鸡爪关节处割一刀，方便挤出关节处积液。
清洗干净后，泡水2小时。
冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水冒泡后转最小火煮8分钟左右。
撇去浮沫，煮熟后用清水多清洗几遍，然后放入冰水中浸泡12小时，以便更好地脱骨。
微波炉解冻法
将鸡爪放在微波炉专用容器中，用中等功率解冻5-10分钟，具体时间根据鸡爪的大小和微波炉的功率调整。
解冻后，清洗并沥干水分。
常温解冻法
将鸡爪放在冰箱外面常温下自然解冻，这种方法耗时较长，但能较好地保持鸡爪的质地和新鲜度。