四季豆胡萝卜炒虾仁

四季豆胡萝卜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

四季豆：250克

鲜虾：150克

胡萝卜：50克

玉米粒：50克

蒜：12粒

油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：1勺

小苏打：少许

料酒：1小勺

生抽：1小勺

蚝油：1勺

步骤

准备食材

四季豆去筋和老根，切成1厘米左右的丁。

鲜虾去头去皮，挑去虾线，放入小许小苏打和适量水抓一抓，然后用清水清洗干净，沥干水分。

胡萝卜切丁，用淡盐水加点油焯一下水，断生即可。

玉米煮熟，剥成粒状。

蒜切成片和末。

腌制虾仁

虾仁放入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

炒四季豆

热锅凉油，放入四季豆，小火多煸炒一会儿。

四季豆煸炒到5成熟时放入蒜片一起煸炒。

当四季豆炒至9成熟时放入胡萝卜粒和玉米粒，翻炒均匀。

炒虾仁

把蒸菜拨在锅的一边，放入虾仁，煸炒虾仁至颜色变粉色，然后和蒸菜炒匀。

放入适量的盐调味。

淋入1勺水淀粉勾芡。

出锅

美味的四季豆时蔬丁虾仁小炒出锅。

小贴士

炒虾仁时，最好选择新鲜的虾仁，冷冻的虾仁虽然方便，但无法保证食品安全。

炒虾仁之前，加入适量的淀粉和料酒可以使得炒出来的虾仁更加嫩滑爽口，同时有效去除腥味。

四季豆炒至9成熟后再加入胡萝卜和玉米粒，可以保持蔬菜的口感和营养。

煸炒虾仁时，只需炒至颜色变粉色即可，不要炒得过熟，否则口感会变老。

希望你能按照这些步骤制作出美味的四季豆胡萝卜炒虾仁!