猪肉香肠发霉

猪肉香肠发霉后， 不建议继续食用。原因如下：

微生物污染：

香肠表面发霉通常是由于肠衣被微生物（尤其是霉菌）污染所致。即使香肠经过高温熟制或巴氏灭菌，降温后外界的微生物仍有可能再次污染肠衣外表面，导致发霉、长毛、腐败和变质等情况。

有害物质产生：

霉菌在生长过程中可能产生有毒物质，如黄曲霉素等。这些毒素即使高温也无法完全破坏，食用后可能引起慢性中毒、致癌、致畸和致突变等严重健康问题。

食品安全：

发霉的食物中可能含有大量细菌，摄入后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状，甚至更严重的健康问题。

营养价值下降：

香肠发霉后，其营养成分和口感都会受到严重影响，失去原有的美味和营养价值。

因此，一旦发现猪肉香肠发霉，最安全的处理方法是直接丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。在日常生活中，应注意妥善保存香肠，避免潮湿和高温环境，以减少发霉的风险。