莲白菜做凉菜

莲白菜，也被称为莲花白或白菜，是一种常见的蔬菜，适合用来制作凉菜。以下是几种莲白菜凉拌的做法：

用料：莲藕1节、大白菜2､3片、生姜适量、盐适量、醋或白醋适量、糖适量。

做法：莲藕切薄片，用水洗净淀粉；大白菜洗净后斜刀削片或正常切片。生姜切沫后放入一个容器内，倒入适量醋、盐、糖。水烧开后将莲藕和白菜逐个过水烫熟，烫熟的莲藕白菜一并倒入刚才放置调味的容器里，盖上盖子，摇晃至调味均匀的融入菜中，盖子不取再放置一会变凉即可食用。

用料：莲菜一根、青红辣椒各一个、生姜、花椒粒适量、盐、白糖、白醋、食用油两勺。

做法：莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟。在开水里焯一下，捞出后加适量白糖和白醋拌匀。准备好小料花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀，浇在莲菜上，拌匀开吃了。

用料：莲花白一小朵、蒜末、姜末、小米辣两个、葱段、香菜、生抽、辣椒油、醋、花椒粉、蚝油、白糖。

做法：手撕莲花白，浸泡、清洗，锅里水开放莲花，再滴两滴香油，煮两分钟，捞起、放凉、晾干。加入蒜末、姜末、小米辣段、葱段、香菜，加入生抽、辣椒油、醋、花椒粉、蚝油、白糖提味，拌匀即可食用。

这些做法都简单易学，可以根据个人口味进行调整。莲白菜凉拌菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的开胃菜。