早点送的咸菜属于凉菜吗

早点送的咸菜是否属于凉菜， 取决于其具体的加工和烹调方法。以下是相关信息的总结：

如果咸菜是直接生制腌制发酵的，且没有经过热加工，那么它通常不被视为凉菜。这是因为凉菜一般指的是经过热加工后放凉的食物，如炒过的蔬菜即使放凉后也属于凉菜。

有些咸菜在食用前会经过热加工，如炒制或加热，这样的咸菜即使最初是腌制或发酵的，也可以被视为凉菜。因为热加工过程使得其温度升高，符合凉菜的定义。

对于采购的咸菜，如果未经任何热加工，则一般不被视为凉菜。

综上所述，早点送的咸菜是否属于凉菜，主要看其是否经过热加工。如果仅仅是腌制或发酵后直接食用，通常不算凉菜；如果经过炒制或其他热加工方式，则可以被视作凉菜。建议根据具体菜品的加工方式来判断其归属。