红烧肉挤掉油

要做出不油腻的红烧肉，可以采取以下几种方法来挤掉多余的油：

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

买来五花肉先改刀成大块，然后放入水中煮20分钟左右至断生，这样的操作不仅可以起到去腥、定型，还有去油腻的作用。

将五花肉放入锅中（不需要另外加油），中小火慢慢煸炒五花肉出油，至表面金黄色，倒入漏勺中控油。

红烧肉在高压的状态下更容易压出多余的油分，并且使用高压锅还可以缩短烹制时间。

在炖红烧肉时，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，蔬菜不仅可以吸收多余的油脂，还能增加口感和营养。

将炖好的红烧肉放在漏网里，用勺子把油水从肉上舀掉，这样可以让红烧肉更清爽。