直播木耳擀面皮怎么做

直播木耳擀面皮的做法如下：

和面

将面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

醒面

把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏（冬天则放室温即可）至少三小时以上，称为醒面。

准备蒸锅

用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油（任何植物油均可），然后加入少许水即可。

擀面皮

把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

蒸面皮

把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

把水倒进锅里，把面皮放进蒸笼里开始蒸，要冷水上锅。把水烧开之后再蒸十分钟就可以了，如果面皮太厚的话蒸的时间需要长一些。

冷却和切面皮

蒸好之后让面皮冷却下来，把面皮打开晾凉。这样做出来的面皮非常劲道。

将晾凉的面皮切成细长的条状，然后用手或者刀将其拉长，每拉一次，都要在案板上轻轻拍打面皮，使其变得更加柔软。