过年必备凉菜肉类

过年必备凉菜肉类有以下几种：

白灼生菜：

寓意“生财”。

凉拌牛肉：

寓意“牛羊成群，来年富裕”。

炝莲藕：

莲藕也叫莲菜，“连财”的意思。

尖椒皮蛋：

主要在料汁。

凉拌白肉：

使用五花肉、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、香菜等食材。

凉拌木耳：

泡发后的木耳脆嫩爽口，配上香菜、蒜末和红椒。

炝拌包菜丝：

切成细丝的包菜，焯水后冰镇。

红油鸡丝：

鸡腿肉煮熟后手撕成丝，口感细腻又不柴，蒜末、花椒粉、辣椒油一拌，麻辣鲜香。

酱牛肉：

使用牛筋肉、葱结、姜、蒜、月桂叶、八角、桂皮、干辣椒、大酱、生抽、老抽、料酒、花椒粉、十三香等食材。

麻辣肉：

切成片的猪肉，用辣椒酱和豆瓣酱涂抹，加入葱、姜、蒜等食材。

糟肉：

切成片的猪肉，均匀抹上腐乳和糯米调成的汁水。