苦瓜过水煮黄了

苦瓜过水煮黄了 通常是可以食用的，但需要根据变黄的原因和程度进行判断：

过熟导致变黄：

如果苦瓜变黄是因为过熟，质地会变得松软，味道可能不太好，但只要没有出现腐烂或变质现象，仍然可以食用。不过，由于营养价值和营养素活性可能有所降低，所以最好防止苦瓜变黄。

霉菌感染：

如果苦瓜变黄是因为霉菌感染，建议不要食用，因为霉菌会产生毒素，可能对身体造成危害。

表面损伤：

如果苦瓜表面有划痕或受损，也建议不要食用，因为这些部位可能存在细菌和霉菌。

腐烂或流黄水：

如果苦瓜变黄的同时出现腐烂或流黄水，说明已经变质，此时不宜食用，以免对肠胃健康造成影响。

综上所述，苦瓜过水煮黄后是否能食用，主要取决于变黄的原因和程度。如果只是单纯因为过熟导致的变黄，且没有出现腐烂或变质现象，是可以食用的，但营养价值可能有所降低。如果是因为其他原因如霉菌感染或表面损伤，则建议避免食用。