发面用鸡蛋还是用玉米油

发面时 可以使用鸡蛋也可以使用玉米油，具体选择哪种油取决于个人口味和所需面团的特性。以下是两种方法的详细说明：

使用玉米油

玉米油在发面中的使用较为普遍，因为它可以与其他成分很好地融合，且不会破坏面团的结构和口感。

在一些食谱中，玉米油的使用量会相对较大，例如在制作油条时，玉米油的使用量会达到40克。

使用玉米油可以使面团更加柔软，且有助于面团的发酵和膨胀。

使用鸡蛋

鸡蛋在发面中也是一个很好的选择，因为它可以增加面团的弹性和黏性，使面团更加劲道顺滑。

鸡蛋中的蛋白质和维生素也有助于提升面团的营养价值和口感。

在一些食谱中，鸡蛋的使用量会相对较大，例如在制作某些面包或糕点时，可能会加入两到三个鸡蛋。

建议

如果你希望面团更加柔软且富有弹性，可以选择使用玉米油。

如果你希望面团更加有韧劲且口感丰富，可以选择使用鸡蛋。

在实际操作中，可以根据个人口味和具体食谱的要求，适量调整玉米油和鸡蛋的使用量，以达到最佳的发面效果。