食堂炒菜咸

食堂炒菜偏咸的原因主要有以下几点：

杀菌作用：

较高的盐分有助于杀菌，夏季菜肴不易腐化，也方便学生打小份菜，多吃主食填饱肚子。

口味习惯：

做菜的大师傅长期品尝菜肴，口味会越来越不敏感，佐料就放得多了，容易偏浓厚咸。

烹饪效率：

食堂炒菜讲求效率，大家都是集中在短时间内购买菜品，炒菜都是大火大锅，搅拌频率低，受热不均匀容易糊锅，多余的油可以防止粘锅，并且利用高烟点的油来保证菜品原料均匀受热。

为了应对食堂炒菜偏咸的问题，可以尝试以下几种方法：

加水稀释法：

往咸了的菜肴里加点水或者高汤，可以稀释盐分，但要注意加的水或高汤要热，且量要适中，避免菜肴变得稀拉拉的。

加糖中和法：

在咸了的菜肴里加点糖，糖的甜味能中和咸味，但要注意加糖量要适中，避免菜肴变得甜腻。

加醋或柠檬汁：

加醋或柠檬汁能中和咸味，还能增添一丝清新的酸味和果香，但要注意控制量，避免菜肴变得酸溜溜的。

使用吸盐神器：

加入土豆或豆腐等食材，它们具有很强的吸盐能力，可以吸收部分盐分，从而降低菜肴的咸度。

反映情况：

如果食堂饭菜过咸，可以向食堂反映情况，要求减少用盐量，或者就餐时准备一杯水涮去部分盐分。

希望这些方法能帮助你应对食堂炒菜偏咸的问题。