鸟白菜的做法

1. 将大白菜芯削去帮皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟。

2. 栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。

3. 将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁）用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。

1. 取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。

2. 另锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

3. 随后，下入白菜翻炒翻炒。

4. 接着，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。

5. 然后，加适量的清水。

6. 煮开至熟白菜熟透。

7. 最后，加适量的生抽、盐和鸡精调味，炒匀即成。

1. 鹌鹑蛋洗净，大白菜洗净切段并沥干水份。

2. 平底锅加入少量的油，把鹌鹑蛋煎成荷包蛋，备用。

3. 起锅，先加入干辣椒炒香，再加入大白菜炒至断生。

4. 加入煎好的鹌鹑荷包蛋，煸炒一会加适量的酱油和清水，加适量的盐和白糖调味，鸡精可加可不加。

5. 出锅装盘，成品。

1. 毛白菜洗净，放锅里炒煮两分钟左右，捞出切段。

2. 锅热倒油，放入葱姜蒜以及辣椒炒出香味，倒入切好的白菜。

3. 倒入适量生抽，放入盐鸡粉等，不要炒太长时间，毛白菜会出很多水分的。

1. 冻白菜一颗，洗净后切成小块，用开水煮约五分钟，投凉后捏成团。

2. 鸡蛋两个，搅匀后煎熟，豆瓣酱一袋，用水和匀后熬开。

3. 将冻白菜蘸酱食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。