炒白菜要放生姜吗

炒大白菜 不是一定要放生姜的。是否放生姜主要取决于个人口味和炒白菜的具体做法。以下是一些不同的观点：

生姜具有温中回阳、散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。在炒白菜时放生姜，可以中和白菜中的寒气，增加菜肴的温性，特别适合在冬天食用，以驱寒暖身。

有些地方或有些人的口味偏好，可能不喜欢生姜的味道，或者认为它会影响白菜的原味。在这种情况下，可以不放生姜，炒出的白菜依然可以很美味。

炒白菜时是否放生姜，也可以根据具体的菜品和个人口味进行调整。例如，在制作酸辣白菜或醋溜白菜等川菜时，生姜是必不可少的调料，因为它能增加菜肴的酸辣味。而在一些清淡的素菜中，放姜可以提味和去腥，增加食欲和促进消化。

综上所述，炒大白菜是否放生姜并没有严格的规定，可以根据个人喜好和具体做法来选择。如果喜欢生姜的温性作用，可以放一些增加风味；如果不习惯或不喜欢，也可以不放，同样能做出美味的炒白菜。