调料管理要求

调料管理要求主要包括以下几个方面：

采购食品调味料和添加剂时，应认明标签上“食品添加剂”字样，并向销售者索取检验合格证。

购买的调味料和添加剂必须是食品用途的，产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用调味料和添加剂。

采购单据必须详细记录调料的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期等信息，不同类型、不同批次的调料应分别存放，严禁混合存储。

入库前应对调料的质量情况进行检查，必须是符合卫生安全要求的调料。

出库前必须检查调料的质量和数量，出库单据应详细记录调料的名称、规格、数量等信息。

食品调味料应单独存放于干燥、通风、无异味和阳光直射的地方，避免与其他易污染的物品混放。

调料仓库应配置适当的防火、防潮、防虫设施，确保调料质量。

调料仓库要求整洁、干燥、通风，调料存放要进行分类、分级，采用“先进先出”的管理原则。

使用调味料的人员应当接受过相应的食品卫生安全培训，了解调味料的安全使用知识及使用要求。

使用调味料的操作人员应当佩戴相应的劳动保护用品，严格按照操作规程进行操作，防止调味料的交叉污染和异物混入。

调味料使用过程中，发现异常情况应当立即进行停止使用并进行记录，以便进行追溯和杜绝类似情况的再次发生。

废弃调料应采取无害化处理措施，遵循环保要求，避免污染环境。

废弃调料必须经过规定的程序，由专人负责处理。

严格调味料、添加剂采购、验收、使用登记制度，食品调味料、添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。

公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。

调料的采购要求进行供应商对比选取，保证质量上乘的调料供应商。

采购时应当对调味料的包装和外观进行检查，如有异常情况应立即通知供应商并进行记录。

定期对存放的调味料进行检查，发现有异样或变质的情况及时处理，并记录下来。

对每种调味料的库存量进行严格控制，避免库存积压或短缺情况的发生。

通过以上这些管理措施，可以确保食品调味料和添加剂的安全使用，保障消费者的健康和安全。