风干羊肉剁荞面汤

风干羊肉剁荞面汤是一道结合了风干羊肉鲜美和荞麦面筋道的经典陕北美食。下面是这道汤的详细做法和所需食材：

食材准备：

风干羊肉：200克，切成条状后风干，再切碎丁

荞麦面：300克，也可加入少量白面以增加韧性

土豆：1个，切成丁

野生柞檬儿（或韭菜花）：适量，用于制作酸汤

洋姜：适量，腌制后用于酸汤

麻油：适量，用于炒制酸汤

其他配料：如豆腐块、萝卜块、香菇等，根据个人口味添加

制作步骤：

准备风干羊肉：

将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁备用。

制作酸汤：

用铁锅将麻油烧热，加入野生柞檬儿煎炸至变黄，爆香后熄火，加入用洋姜腌制的酸汤，搅拌均匀。

煮荞麦面：

将荞麦面用热水烫一下，掺入少量白面，揉成光滑的面团，擀成薄片后切成面条。荞麦面易熟，稍煮即可。