广东炖红枣鸡汤的做法

方法一：经典广东老火汤

准备食材：

鸡肉、姜片、新疆大枣、枸杞、沙参。

处理鸡肉：

将鸡肉放入开水锅中淖掉血水和腥味，然后捞出滤掉血水。

炖煮：

在砂锅中加入鸡肉、姜片、大枣、枸杞和沙参，大火烧开后转小火炖煮2小时，期间需记得加盐调味。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火，以确保所有材料的营养和味道充分融入汤中。汤炖好后，会有很多鸡油浮在上面，要记得撇掉。

方法二：酒酿炖红枣鸡汤

准备食材：

鸡肉、酒酿、红枣、盐、水。

处理鸡肉：

将鸡肉切块，红枣去核。

炖煮：

将鸡肉和红枣放入水中，加入酒酿，大火煮开后转小火煮一个半小时，最后放盐调味。

方法三：广东风味炖鸡汤

准备食材：

鸡肉、红枣、枸杞、生姜、清水、盐、料酒、葱花。

处理鸡肉：

将鸡肉用清水浸泡20分钟去除血水，然后沥干水分。红枣去核，枸杞洗净备用。

焯水去腥：

锅中加入足够的水，放入鸡块和几片生姜，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出鸡块，用清水冲洗干净。

炖煮：

将处理好的鸡块、红枣、剩余的生姜片和清水一起放入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加入枸杞继续炖煮10分钟。

调味装盘：

根据个人口味加入适量的盐调味，盛出鸡汤，撒上少许葱花作为装饰。

方法四：广东特色炖鸡汤

准备食材：

鸡肉、红枣、香菇、海鲜菇、盐、水。

处理鸡肉：

将鸡肉放入盐水中浸泡20分钟，以充分泡出血水，去腥增香。如果喜欢，也可以加姜片、葱结进行焯水处理。

爆香食材：

锅热后放少许油，爆香姜片、葱白，再放入鸡肉炒香。

炖煮基础汤底：

在汤锅中放入炒香的鸡肉、香菇、姜片，加入适量开水，用文火慢炖40分钟。

加入海鲜菇和红枣：

继续加入海鲜菇和红枣，炖煮20分钟。

调味：

最后放盐调味，根据个人喜好可以撒上葱或香菜。

这些做法都融合了广东炖汤的精髓，包括焯水去腥、小火慢炖等技巧，以及选用当地特色的食材如广东人偏爱的土鸡。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法尝试制作。