奇台蒸馍发面教程
奇台蒸馍的发面教程如下：
和面
材料：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克（或200克温水加60克牛奶）。
步骤：
1. 将面粉、酵母、白糖、猪油（或奶粉和牛奶）混合在一个大碗中。
2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3. 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。
醒发
步骤：
1. 面团第一次发酵完成后，取出面团，稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。
2. 将每个小剂子再次揉搓成馒头形状，并进行第二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚体积再次膨胀。
蒸制
步骤：
1. 在蒸锅中加水烧开，如果是冬天，可以采用冷水下锅，让馒头随着温度的升高慢慢膨胀。
2. 将醒发好的馒头胚放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
3. 盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。