发面加入什么

发面时，可以加入以下几种材料来促进发酵和改善面点的口感：

白糖：

白糖可以增加酵母的活性，促进发面醒发更快。一般建议加入1小勺白糖，也可以用蜂蜜或酸奶代替，效果相似。白糖的用量大约为40克左右。

白醋：

白醋可以加快面粉的发酵速度，使面更宣软。一般建议加入1小勺白醋，可以使面粉在10分钟内醒发好。

盐：

盐可以加速面粉的醒发，并且使成品更松软。一般建议加入5克盐。

油：

在发面时加油可以使面团发得更松软，做出来的面食口感也会更好。建议加入少量油。

蜂蜜：

蜂蜜不仅可以让发面的速度更快，而且发出来的面会更加美味。建议按照1:1的比例配好食用盐和白砂糖，再加入两勺蜂蜜。

酵母粉：

酵母粉是发面的关键，建议使用活性干酵母，并按照说明书上的用量进行添加。

醪糟：

醪糟可以协助发酵并增添成品香气。

牛奶或酸奶：

这些液体可以提高成品的品质，使面团更加柔软。

鸡蛋液：

加入鸡蛋液可以增加营养，使面食更加美味。

根据个人口味和需求，可以选择适合的材料进行搭配。一般来说，白糖、白醋、盐和酵母粉是最常用的发面辅助材料。