发面很成功

发面是否成功可以通过以下几种方法来判断：

观察蜂窝孔：

发面成功后，面团表面会形成密密麻麻的蜂窝孔，这是面团内部产生气体的表现。

测试回弹：

用手或筷子戳在面团表面，如果下陷的部位没有回弹，说明发酵不够；如果回弹迅速，则说明发酵成功。

检查体积：

发酵成功的面团体积会明显变大，尤其是比原来大一倍左右，这是因为面团内部产生了大量气体。

观察表面现象：

如果面团表面光滑，且面盆和手没有面絮，说明揉面成功。发酵后的面团应该充满蜂窝组织，这是发酵成功的关键特征。

控制温度和湿度：

发面需要合适的温度和湿度。温暖的环境可以促进酵母的活性，加速发酵过程。水温不能太高，否则酵母会失去活性。

通过以上方法，可以有效地判断发面是否成功。如果面团表面出现蜂窝孔，体积明显膨胀，且回弹迅速，那么就可以确认面团已经成功发酵。