酵母发面4个小时还没好

酵母发面4个小时还没好可能有以下几种原因：

酵母可能已经失效。酵母有“保质期”和“活性”，使用过久的酵母活性会降低，导致发面效果不佳。

酵母的数量可能不足。酵母的数量越多，发面的时间就越短。如果酵母放少了，面团可能无法充分发酵。

发面温度不适宜。酵母在25-30℃之间最为活跃，温度过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响发面效果。

环境温度低。在低温环境下，酵母的活性会降低，导致发面时间延长。

面团中的水分含量过高或过低都会影响酵母的生长速度和发酵效果。

较大的面团需要更长的时间才能发酵，因为酵母需要更长的时间才能渗透到面团的中心部位。

面团可能没有搅拌均匀，导致酵母不能均匀分布，影响发酵效果。