做菜包发面团怎么发面的

发面是制作包子、馒头等面食的重要步骤,以下是一个详细的发面流程:

准备材料

面粉:500克

酵母粉:8克

盐:3克

白糖:5克

白醋:2勺

温水:约200毫升(40度左右)

蛋清:1个(可选,增加暄软度)

食用油:少许(防粘)

激活酵母

将酵母粉放入小碗中,加入30度左右的温水(约50毫升),静置5分钟,让酵母菌活化。

和面

将面粉倒入大碗中,中间挖个小坑,加入酵母粉和白糖(如果使用),然后缓缓倒入温水,边倒边用筷子搅拌,直至面粉成絮状。

如果家里比较热,可以直接发酵;如果比较冷,可以在锅里放入热水,把盆放进去,盖上盖子,这样也能促进发酵。

第一次发酵

将面絮揉成柔软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。发酵时间根据气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,并且出现蜂窝状的组织时,表示发酵成功。

二次揉面

发酵好的面团取出,先揉排气,揉至原来面团大小差不多。然后搓成长条,切成大小均匀的剂子。