传统的凉菜

凉拌猪耳

主要食材：猪耳朵、黄瓜、木耳、花生、大蒜、小米椒

制作步骤：

1. 猪耳朵冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽，大火煮开后转中火煮40分钟。

2. 煮好的猪耳朵放凉后切成粗条，放入盆中。

3. 加入黄瓜丝、蒜末、小米椒、香菜、葱花、花生米。

4. 调味：香醋、老抽、白糖、味精、麻油、红油（可选），抓拌均匀即可食用。

凉拌三丝

主要食材：海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等（可根据喜好选择其他蔬菜或海鲜）

制作步骤：

1. 海带洗净切丝，煮2分钟，捞出过凉水，控干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。