芹菜能炒干吗
芹菜是可以炒干的，并且炒干后的芹菜炒香干是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种常见的炒干芹菜的做法：
食材准备
芹菜：300克左右，洗净后去掉叶子和根部，切成约2-3厘米长的段。
香干：200-300克，洗净后切成细条或薄片。
葱、姜、蒜：适量，分别切成葱花、姜末、蒜片。
调味料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精或五香粉等。
烹饪步骤
食材预处理：
香干可以放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出晾干水分备用。
芹菜也可以放入沸水中焯水15-30秒，捞出后沥干水分备用。这一步可以使芹菜颜色更翠绿，口感更脆嫩。
爆香调料：
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（以及小米辣或干辣椒，如果使用的话）爆炒出香味。
炒制香干：