怎样去除金针菇苦味窍门

去除金针菇苦味的窍门有以下几种方法：

将金针菇分开，放入水中浸泡几分钟，然后来回甩动，换水后再泡几分钟。

切掉金针菇的根部两厘米，分成小朵，放入淘米水中浸泡三四个小时，然后取出用清水冲洗干净。

在锅内装水烧开，按金针菇和水为1比2的比例放入金针菇，水煮沸后30秒迅速捞出，冷却后除去水分，加少许盐进行盐渍，再放入沸水中30秒后捞起，这样可以有效去除异味。

将金针菇的尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，然后用手撕成条状用清水冲洗干净，可以放入冷水中浸泡1个小时，水中加少许盐，这样可以有效去除金针菇的异味和溶解一部分秋水仙碱。

金针菇在烹饪前用盐水稍微焯一下，可以去除部分苦味。

建议选择以上方法中的一种或几种组合使用，以达到最佳的去味效果。