花莲鱼头怎么炖好吃

花莲鱼头是一种营养丰富的食材，通过不同的炖煮方法可以使其味道更加鲜美。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

花莲鱼头 1颗

姜片 3-4片

蒜头 3-4瓣

葱 1根

豆腐 1块（可根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐）

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 少许（可选）

料酒 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

鱼头处理：

将花莲鱼头从中间劈开，但不要彻底劈断，挖去鱼鳃和内脏，清洗干净。

煎鱼头：

热锅凉油，油热后放入鱼头，中火煎至两面金黄焦香。

炒香调料：

将姜片和蒜头放入锅中，与鱼头一起煎出香气。

炖煮：

将煎好的鱼头连同煎香的姜蒜一起放入砂锅或锅中，倒入足够的开水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，直到汤汁变白。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少量鸡精提鲜。

加入配料：

炖煮完成后，将切好的豆腐块放入锅中，继续小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。