茄子西红柿烧肉

茄子西红柿烧肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

茄子 1根

西红柿 2-3个

五花肉 200克

姜蒜适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量（可选）

花雕酒或料酒 适量（可选）

步骤

准备食材

茄子洗净，切成长条或滚刀块。

西红柿洗净，用开水烫一下去皮，然后切成块。

五花肉切成薄片或小方块。

姜蒜切片或末。

炒制

锅中热油，放入姜蒜爆香。

加入五花肉，翻炒至变色。

加入茄子，继续翻炒，防止粘锅。

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

根据口味加入盐、生抽、糖和花雕酒（或料酒），翻炒均匀。

加入适量的清水或高汤，水量刚好没过食材即可。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，继续翻炒，使汤汁更加浓稠。

根据口味调整盐量，最后撒上葱花或蒜末提香。

出锅

将茄子西红柿烧肉盛出装盘，即可享用。

小贴士

茄子在炒制前可以先用盐腌制10分钟，去除多余的水分，这样炒出来的茄子更加入味且不易散架。

西红柿炒至出汁后，可以加入少量水或高汤，这样可以使茄子更好地吸收汤汁的味道。

如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入一些醋来调味。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子西红柿烧肉!