糖醋虾仁烧茄子

糖醋虾仁烧茄子是一道结合了茄子和虾仁的美味家常菜，其特点是酸甜中带点微辣，非常下饭。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

茄子：1-2根

虾仁：适量

葱、姜、蒜：适量

甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉：适量

鸡蛋：1个（可选，用于裹茄子）

花椒、八角、干辣椒等香料：适量（根据口味添加）

制作步骤

茄子切成滚刀块或条状。

茄子用盐腌渍几分钟，然后裹上一层薄薄的面粉或淀粉。

锅中加油，油热后放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

虾仁去壳去虾线，洗净。

虾仁用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉抓匀腌渍10-15分钟。

锅中加油，油热后放入虾仁滑至变色，捞出备用。