湖南过年用油炸的米

湖南过年时使用的油炸米，通常指的是 炸米花，这是一种传统的南方零食和年货。炸米花的制作过程如下：

选材：

可以使用糯米或普通大米。糯米（江米）是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，具有黏性，适合制作炸米花。

准备：

将大米淘洗干净，晾干。如果使用糯米，需要提前浸泡半天，然后用电饭煲蒸熟。蒸好的糯米会变得黏一些，便于后续成型。

成型：

将蒸好的糯米与其他配料（如桃酥饼、金桔饼等）混合，揉成均匀的糯米团。然后，用手将糯米团抓成一个个小球，大小可以根据个人喜好调整。

油炸：

在锅中加入适量的油，加热至七成热（约180摄氏度）。将糯米球分批放入油锅中，用筷子不断翻面，直到糯米球炸至金黄色。炸好的糯米球会变得酥脆，但不会有浓重的味道。

装饰：

在节庆制作时，人们会在炸好的米花上涂上红色或绿色的花纹，或者写上吉祥的话语，以祈求吉利。

保存：

炸好的米花可以晾凉后切成条状，储存在盒子中，作为年货或零食享用。

这种油炸米不仅口感酥脆，而且带有淡淡的米香，是湖南等南方地区节庆时常见的传统食品。