包子为什么会有裂痕呢
包子在制作或蒸制过程中出现裂痕的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
和面手法不对
如果揉面和和面的手法不正确，可能会导致包子在制作过程中开裂。需要掌握正确的揉面技巧和时间，确保面团充分发酵。
面粉筋度过高
面粉的筋度过高也会引起包子开裂。可以选择筋度适中的面粉，或者调整面粉的用量和比例。
面团太硬或水放少了
面团如果太硬或水分放得太少，会导致在包制和蒸制过程中开裂。可以通过适当增加水量来调整面团的软硬程度。
和面后没有静置松弛
和面后没有让面团静置松弛，可能会导致面筋紧张，从而在包制和蒸制时开裂。和面后应让面团松弛一段时间。
成型时干粉过多
在成型时如果干粉过多，会导致包子表皮干燥，蒸制时容易开裂。应控制干粉的使用量，保持面团的湿度。
蒸制时间过长
包子皮薄馅多，蒸的时间过长会导致包子皮过度膨胀缺水，尤其是封口处偏薄时更容易发生开裂。应控制蒸制时间，避免过长时间蒸制。