红烧乌龟+清蒸乌龟

红烧乌龟和清蒸乌龟是两种截然不同的烹饪方法，分别带来了不同的口感和风味。

清蒸乌龟

清蒸乌龟是一道注重原汁原味、营养丰富的做法。

食材准备

乌龟

料酒

葱

姜

精盐

味精

葱花

制作步骤

前期处理：

乌龟宰杀后，需要泡热水去除粘膜、内脏和油脂。从内脏中取出胆囊，取出胆汁，用清水漂洗干净。

腌制：

乌龟洗净后，放入碗中，加入花雕酒、盐、冰糖、葱段和姜片腌制。

蒸制：

腌制好的乌龟放入蒸盘中，上笼用旺火蒸熟，时间根据个人口味调整。

调味：

蒸好后，拣去葱、姜，加入味精和葱花即可食用。

红烧乌龟

红烧乌龟则是一道色香味俱全的经典菜肴，适合喜欢浓郁口味的食客。

食材准备

乌龟

葱

姜

蒜

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

香菇（可选）

制作步骤

前期处理：

乌龟切块后，放入开水中焯水去除腥味。