青椒炖乌鸡的做法窍门

青椒炖乌鸡的做法窍门如下：

食材准备

乌鸡去骨切块，青椒切节。

姜去皮拍破，红萝卜去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂切段。

处理乌鸡

乌鸡清洗干净，斩成块后放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分。

炒制

锅内放入食用油，先下蒜片和姜片炒香，倒入乌鸡块，加盐和料酒炒至锅内水收干。

炒干乌鸡肉中的水分后，加入酱油、白糖翻炒，加水淹过乌鸡肉，盖上锅盖烧15分钟左右。

15分钟后加入红萝卜块，翻匀，继续烧10分钟左右，然后加入青椒段，翻炒2分钟左右，再次炒干锅中的水分，关火即可。

调味

在鸡肉快煮熟时，加入青花椒，加盐和味精调味，煮至味道浓郁。

最后撒上香菜叶增加风味。

腌制糖蒜（可选）：

大蒜剥皮后，用盐水化开浸泡，然后晾干，加入糖和白米醋腌制10天左右，味道更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青椒炖乌鸡。注意炒制过程中要保持火候适中，以使鸡肉炖煮至入味且口感鲜嫩。