包子里加面粉的作用

在包子里加面粉的作用主要体现在以下几个方面：

增加面团的延展性和柔软性：

面粉与油脂充分混合后，可以增加面团的延展性和柔软性，使面团更加松软，蒸出来的包子更加可口。

防止粘连：

油脂能防止面粉与其它物质粘连，使揉面更轻松。

提高面皮的光滑度：

放油可以使包子的颜色更好看，面团更光滑，表皮不易起褶。

增强包子的口感：

高筋面粉做出来的包子口感更好，松软、润滑、有弹性，表皮光滑，不容易开裂。

增加蛋白质含量：

高筋面粉的蛋白质含量更高，使得包子更加蓬松有嚼劲儿。

综上所述，包子里加面粉主要是为了改善面团的质地和口感，使包子更加松软、光滑和有弹性。高筋面粉特别适合用于制作包子，因为它能提供更强的筋度和更好的吸水性，从而提高包子的质量和风味。