芋头干裂

芋头在制作过程中容易开裂的原因及解决方法如下：

原因：在制作芋头时，如果加入了过多的木薯粉，会导致芋头干燥、粘度低，从而容易开裂。

解决方法：在揉面时加入一点热水，然后再揉一会儿，让木薯粉和芋泥、红薯泥、水充分混合，这样就不容易裂开了。或者可以在揉面时加一点点面粉，帮助形成一个球，更好地粘在一起。

原因：芋头在膨大期如果遇到大量雨水，会导致芋头内部膨大速度过快，而芋头皮跟不上芋头芯的膨大速度，从而引发裂果。

解决方法：虽然文档中没有提供具体的解决方法，但建议在膨大期注意排水，避免大量雨水直接接触芋头，以减少裂果的发生。

原因：芋头在保存过程中，如果保存不当，如长时间处于潮湿环境或受到机械损伤，也会导致开裂。

解决方法：买回来的芋头要仔细挑选，挑出破损或长斑点的芋头。将芋头放在阳光下晒2~3天，晒出表面的水分，然后放入箱子、冰箱或通风处保存。在箱子里铺上一层纸，将芋头一层纸一层地放置，装好之后密封，放到阴凉的地方。

原因：选购芋头时，如果芋头表皮不光滑、有破损或斑点，可能会影响其保存和口感。

解决方法：选购芋头时，应选择形状圆润、表皮光滑、无硬块或软烂地方、有淡淡香味的白芋。