冰糖芋头蒸五花肉

冰糖芋头蒸五花肉是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：

材料准备

五花肉：500克

芋头：300克

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

酱油：3汤匙

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

香葱：适量（用作装饰）

步骤

焯水：将五花肉切块，加水煮沸后加姜片和料酒，煮5分钟，捞出沥干。

炒糖色：锅中放冰糖，小火炒至金黄色，加入五花肉块翻炒均匀，裹上糖色。

调味：加酱油继续翻炒2-3分钟，然后倒入清水，加盐调好味道。

炖煮：大火煮开后转小火，盖上锅盖炖40分钟，至五花肉软烂入味。

蒸芋头：芋头切片蒸15-20分钟至熟软，铺在深盘底部，将炖好的五花肉放在上面，倒入汤汁。

方法二：

材料准备

五花肉：400克

芋头：230克

小葱：20克

姜：20克

干辣椒：1个

香叶：1片

陈皮：2个

桂皮：1个

八角：1个

花椒：10粒

料酒：3勺

老抽：2勺

冰糖：20克

盐：少许

步骤

焯水：五花肉切块，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净。

高压锅炖煮：放入高压锅中，加八角、桂皮、香叶、料酒，压20分钟左右。

炒制：锅中放少许油，下姜片炒香，加入五花肉和芋头翻炒，放料酒、老抽、生抽、糖，加开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮20分钟，焖10分钟即可。

方法三：

材料准备

五花肉：400克

芋头：230克

小葱：20克

姜：20克

干辣椒：1个

香叶：1片

陈皮：2个

桂皮：1个

八角：1个

花椒：10粒

料酒：3勺

老抽：2勺

冰糖：20克

盐：少许

步骤

焯水：五花肉切块，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净。

高压锅炖煮：放入高压锅中，加八角、桂皮、香叶、料酒，压20分钟左右。

炒制：锅中放少许油，下姜片炒香，加入五花肉和芋头翻炒，放料酒、老抽、生抽、糖，加开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮20分钟，焖10分钟即可。

小贴士：

芋头切片：芋头切片不宜太厚，以3-5毫米为宜，以便熟透。

腌制：五花肉腌制时可加入老抽增加颜色，使蒸出来的菜肴颜色更加诱人。

蒸制：蒸制时，可以先将芋头和五花肉一起放入蒸锅中，待五花肉蒸至半熟时再放入芋头，这样芋头能更好地吸收汤汁的味道。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作冰糖芋头蒸五花肉。