过年的扣肉及芋头怎么做

过年的扣肉和芋头可以通过以下步骤制作：

扣肉的制作步骤

准备食材

五花肉（最好选择肥瘦相间的部位）

芋头（建议使用槟榔芋头或其他粉糯的芋头）

姜、葱、蒜

料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、白腐乳、南腐乳、沙蟹汁、沙茶酱、黄豆酱等调料

焯水

五花肉冷水下锅，加入姜、葱和料酒，煮沸后继续煮30分钟以去腥。

炸制五花肉

捞出五花肉晾凉后切片备用；芋头去皮切块待用。

五花肉表面抹上盐和白醋，用牙签在表皮扎一些小孔，然后热油下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

调制料汁

准备好蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白腐乳、南腐乳、五香粉、黄豆酱、沙蟹汁、白糖和白酒，搅拌均匀制成料汁。