红烧芋头烧鸡

红烧芋头炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用。

锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。

鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

方法二

鸡肉半只，芋头5小个，姜、京葱、洋葱、蒜适量。

冰糖、料酒、盐、老抽、生抽。

鸡肉和芋头切块，备好调料，葱姜蒜切丝，洋葱切丝。

将配料煸炒出香味，冰糖直接炒进去，加入鸡块炒断生，无血色，加入料酒、少量老抽上色，继续翻炒，加入开水没过鸡肉，盖锅盖煮，开锅后关中小火继续炖10分钟左右，加入芋头，炖至芋头软糯，出锅前加入生抽、少许盐。

方法三

鸡腿2-3个，芋头400g，青红椒各1个。

料酒2汤匙，干辣椒4-5个，花椒1小匙，香叶2片，八角1个，葱2根，姜3片，蒜4瓣，剁椒酱（或豆瓣酱）2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐适量，鸡精少许。

鸡腿切成大小均匀的块状，芋头去皮切块。

把切好的鸡块放入冷水中，加入料酒，大火煮开后再煮十分钟，然后捞出来放在凉水里多冲洗几遍。

热锅下油，将沥干的鸡块放入翻炒，直到表面略微发黄，加入干辣椒、花椒、香叶、八角，继续翻炒到满屋飘香，然后放入葱姜蒜和剁椒酱，小火慢炒至红油上浮，再放入芋头翻炒，加入生抽和老抽调色，倒入适量开水，加盐调味，盖上锅盖中火焖煮。

方法四

香芋400克，鸡肉半边，姜、洋葱、八角、红烧汁、生抽、耗油、盐、油。

鸡肉剁块，开水烫一烫捞出冲洗去浮沫。

芋头去皮切滚刀块，洋葱切丝，姜切片。

锅中入油将香芋煎至金黄，加入洋葱、生姜和八角炒香，加入鸡块翻炒数次，然后加入适量清水、蚝油、红烧汁、生抽烧开，砂锅中加少许精盐和鸡一起炖制15-20分钟，最后撒上葱花。

方法五

鸡肉200克，芋头六个，葱少许，姜适量，青椒一个，干辣椒四个，油适量，糖少许，盐少许，十三香少许，料酒少许。

鸡肉切块，开水加料酒焯三分钟，捞出沥干水。

芋头去皮切滚刀块，葱和姜切成末，青椒切成片。

烧热油，放入白糖炒糖色，放入辣椒角、葱、姜、鸡块翻炒至上色，放入干辣椒、十三香、芋头，继续翻炒，倒入水没过鸡块，盖上锅盖大火烧开后转中火煮三十分钟，收汁前放入盐和青椒翻炒，出锅前放入鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。